スープが美味しい★洋風ぶり大根★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の皮をむき2.5cmの厚さに切り、片側に十字の隠し包丁を入れる。
   鍋に大根とひたひたの米のとぎ汁を入れ15分煮る。
   小松菜は茹でてザルに上げ流水で粗熱をとり3cmの長さに切る。

2. 2

   大根をザルに上げ水で洗い、鍋に大根とかぶるくらいの水、★の材料を入れ火にかけ煮立ったらアクを取り、弱火にし大根が柔らかくなるまで煮る。
   大根が煮えたら、端に小松菜を入れ温める。

3. 3

   ぶりに軽く塩を振り5分おいた後、ザルに並べ熱湯を回しかけ臭みを取る。
   キッチンペーパーで水分を取り、大根の数と合うように切り、全体に薄く小麦粉をつける。

4. 4

   ☆の調味料を合わせておく。
   フライパンにオリーブオイルをひき、ぶりを並べ蓋をして両面を中火でこんがり焼く。
   一度ぶりを取り出し、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。

5. 5

   フライパンにぶりを戻し、合わせておいた調味料を入れ、中火にかける。
   時々スプーンで煮汁をかけながら、とろみがつくまで煮て火を止める。

6. 6

   器に、スープを入れ、大根とぶり・小松菜を盛り付ける。
   ぶりの上に照り焼きの煮汁をかける。