サンマの塩焼き＋バジリコ秋の旬フライパンレシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サンマの下処理をします。
   (頭を切り落とすと内臓を取りやすい)
   腹に包丁を入れて、包丁の先で内臓をかき出す。
   親指をグッと入れて流水でキレイに洗う。
   水分をふきとります。

2. 2

   パッドに並べて塩をふり、
   しばらく置くと、水分が出てくる。
   (魚の臭みが取れる)
   水分をキッチンペーパーで拭き取る。
   サンマ全体に軽く塩をふる。

3. 3

   フライパンに油を馴染ませてサンマを焼きます。(中火～強火)
   重ならないように。
   片面に焼き目が付いたら裏返して、
   同じように焼き目が付くまで焼く。

4. 4

   落し蓋のようにアルミホイルを、
   全体にかぶせます。
   焦げないように注意して焼きます。
   (内側まで火が通るように。生焼けにならないように)

5. 5

   しばらく火を通したら、
   アルミホイルを取ってバジリコをまんべんなく振りかけ、
   またアルミホイルかぶせて焼きます。
   焦げないように裏返しながら焼いていきます。

6. 6

   サンマがカリッカリになるくらい焼いたら完成です。