シメジ、アスパラ、ベーコンの和風スパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しめじは石づきを包丁で切り落とし、手で一本ずつになるようにほぐしておく※しめじを小株に分ける。株の根元の部分（軸から見て色が変わっている部分）を包丁で落とす

2. 2

   アスパラは下の方は固いので、下から4センチぐらい（根元から包丁でとんとんとたたいて、スパっと切れるところ）で切り落とす

3. 3

   にんにくは包丁の腹でつぶして、半分の厚みにして、中の芯を切り落とす　（芯が臭みのもと）

4. 4

   ベーコンは2－3センチに切り落とす

5. 5

   鷹の爪は、頭をちぎり、中の種を捨てておく（種が辛みのもと）

6. 6

   パスタの湯を沸かす

7. 7

   炒める
   
   フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイル大匙2を入れて弱火にかける
   
   ゆっくり炒めながらオイルに、にんにくの香りと鷹の爪の辛みを移す

8. 8

   にんにくがきつね色になって、鷹の爪が少し濃い赤色になったら、焦げる前に取り出す（焦げると苦味が出るので、焦がさないように気を付ける）

9. 9

   アスパラ、しめじ、ベーコンを加えてさっと炒め、粗塩ひとつまみ、粗びき黒コショウを少々加え、さっと混ぜ、火を止めておく

10. 10

    茹でる
    
    パスタの鍋に粗塩を加えて、お澄まし汁ぐらいの塩加減になるように調整する

11. 11

    パスタを茹ではじめる
    
    パスタの茹で汁をお玉半分ぐらい、１）のフライパンに加えて、１）のフライパンを弱火にかけて、ふライパンを揺するようにして、油と水を乳化させ、一度火を止める

12. 12

    ３）和える
    
    ここからが時間が勝負！
    
    パスタがのびないように急いで仕上げます！

13. 13

    パスタは袋の表示の１分前にざるにあげる　（もしくは、自分で食べてみて、食べたパスタの断面に髪の毛１本ほどの芯が残るぐらいになったらアルデンテ）

14. 14

    パスタをフライパンの中に入れて、火を強くして、風味づけ用のバター大匙１、お醤油小さじ１を加えて、さっと和えたら出来上がり。
    
    ポイントは加熱しすぎない、炒めすぎない。

15. 15

    盛り付け
    
    お皿にもって、大葉の千切りか刻みのり、もしくは万能ねぎかあさつきの小口切りを散らして出来上がり！