しっとりでもベタベ​タしない、たらこスパ​ゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 １）たらこペースト作り
   
   たらこは縦に包丁で切込みを入れて、包丁の背かスプーンを使って薄皮からこそげておく
2. 2 バターを耐熱容器に入れて電子レンジ５００Wで1分から1分30秒加熱して溶かしバターを作っておく
3. 3 耐熱容器の中のバターの粗熱を取り、粗熱が取れたところで、たらこを投入
4. 4 卵黄3個を加えてスプーンでなめらかになるまでグルグルと混ぜる
   
   ※バターの粗熱を取っておかないと、たらこや卵黄に火が入ってしまい、しっとりした触感が出ないので必ずバターは冷ます
5. 5 ２）パスタを茹でる
   
   鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1加え、沸点を上げる
6. 6 パスタを加え、袋の表示ゆで時間より1分早くよりあげる　（この時、パスタのゆで汁をお玉1杯分ぐらいお椀に取っておく）
7. 7 ３）和える
   
   ここは時間勝負。手際よく仕上げます。
8. 8 ボールに湯を切ったパスタを加え（しっとりしていたほうがおいしいので、この時パスタの湯を切りすぎなくて大丈夫）、１）のたらこペーストを加え、手早く箸で和える。
9. 9 ぱさぱさしているようだったら、パスタのゆで汁を少量加える
10. 10 ４）盛り付け
    
    お皿に盛って、上に刻みのりを散らし、出来上がり！
11. 11 [応用]
    バターを入れずにもっとさっぱりとさせたい時は、バターの代わりにオリーブオイル大匙3でたらこを溶き、卵黄を加えてもOK。刻みのりのほか、もみ海苔や大葉でも。