シンプルで香り豊かなゆずタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにバターと砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
   （マヨネーズ状の柔らかさに。寒い季節はボウルの底にドライアーの熱風を当てると楽です）
2. 2 1に卵黄を入れてよく混ぜる。
   さらに薄力粉を入れて混ぜる。
   ボロボロのそぼろ状になってきたら、ジップロック等の袋（大きめのもの）に入れる。
3. 3 2を袋の上からこねて
   （1分くらい）、粉っぽさのないひとかたまりにする。
   そのまま袋の口を閉じて冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。
4. 4 寝かせた生地を袋に入れたまま麺棒で伸ばす。
   型より1周り大きくなったら、袋をハサミで切って、薄くバターを塗った型に当て入れる。
   型の上に麺棒を転がして余分な生地を落とす。
5. 5 ボウルに★を全て入れて混ぜ合わせる。
   全体が馴染んだら、ゆずの皮をすりおろして入れて混ぜる。
6. 6 5に溶かしバター（レンジで20～30秒くらい）を入れ、全体がなめらかになるまで混ぜる。
7. 7 4の底にフォークで所々穴をあけ、ゆずジャムを薄く塗る。
   6を流しこんで、180度に予熱したオーブンで30分焼く。
8. 8 型ごと完全に冷めたら、皿を上に当ててひっくり返して型から取る。