贅沢♪ペスカトーレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○アサリは塩水に浸け砂抜きする。
   ○イカは腸、軟骨、吸盤など除き洗って１センチ幅に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかけ香りが出てきたら鷹の爪を入れる。

3. 3

   強火にし、殻付き海老を入れ塩、胡椒し裏面も焼きつける。
   イカ、アサリを入れ塩、胡椒する。

4. 4

   １分ほど焼き、白ワインをふる。
   アルコールが飛んだらトマトソースを入れ、２～３分煮る。
   ここで塩で味をつけておく。
   パスタ投入で味が薄まるので、少し強めの塩で。

5. 5

   ソースが煮詰まったらパスタの茹で汁で調整する。
   
   アルデンテに茹でたパスタをいれ、味を塩や茹で汁で調整する。
   完成です!!