材料（2人分）
- 温かいごはん
- １合分
- 鰯
- ３匹
- ◎塩こうじ
- 小さじ３杯
- ＊油揚げ
- １枚
- ＊しょうが
- 大さじ１杯
- ＊梅肉
- 小さじ１杯
- ＊醤油
- 小さじ２杯
- ＊ハチミツと塩こうじを1:1で混ぜたもの
- 小さじ２杯
- ＊カイワレ菜
- 1/6パック
- 大葉
- ３枚
作り方
-
- 1
- 鰯は内臓を取り除き、水洗いする。
◎の塩こうじを鰯１匹に付き、小さじ１杯ずつ塗り、一晩置く。
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- 2
- 1の鰯を水洗いして、塩こうじを落としてから、焼く（両面魚焼きグリルで７分ほど）
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- 3
- 鰯が焼き上がったら、むしって、身をほぐす。
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- 4
- 油揚げはキッチンペーパーに包んで、電子レンジで１分（600W）加熱し、加熱し終わったらキッチンペーパーごと絞るようにして油抜きする。
（油が抜けて、少しカリッとした感じになります）
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- 5
- 4の油あげを横５mm、縦１cmほどの短冊切りに切る
カイワレ菜は、油揚げに揃えて１cm幅に切る
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- 6
- 温かいごはんに＊の材料と鰯を混ぜ合わせて盛りつける。上に大葉の千切りを乗せて出来上がり
おいしくなるコツ
あまり混ぜすぎて、鰯をぼろぼろにしないでください。
鰯の身はやわらかいので、さっくりと混ぜるのがコツです。
きっかけ
生姜たっぷりの混ぜご飯をつくりたくて
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塩麹のおかげか、鰯の生臭さも苦になりません。