茶碗蒸し　（我が家の味） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は筋を抜き、小さく切り、醤油・酒につけて下味をつける。エビは背わたと殻を取る。銀杏は皮をむき、渋皮を取る。

2. 2

   椎茸は薄切りにし、ネギは小口切りにする。エビは軽く茹でておく。

3. 3

   鍋に、だし汁・醤油・塩・みりんを入れ、一煮立ちさせ、冷ましておく。

4. 4

   ボールに卵を入れ、溶きほぐす。冷ました３を加え、混ぜ合わせ、卵液を作る。

5. 5

   卵液をこして、なめらかにする。

6. 6

   器に、エビ・鶏肉・椎茸・銀杏・青ねぎを等分して入れ、卵液を器の6分目まで注いで蒸気の上がった蒸し器に入れる。

7. 7

   はじめは強火で2分、すぐに弱火にかえて15分程度蒸す。竹串を刺してでき具合を確認し、完成。（透明な汁が上がればＯＫ）