花びら餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【前日】
   ごぼうは皮を剥かなくても食べられそうな、柔らかいものを選ぶ
   ゴツゴツしている箇所があれば、皮をこそげ取る

2. 2

   太さにもよるが、縦に4本に切り、3mmの扇形にする

3. 3

   小鍋でごぼうが柔らかくなるまで煮る。
   歯ごたえが少くなるよう、思っている以上に柔らかくなるまで煮る

4. 4

   ごぼうが柔らかくなれば、かぶるくらいの湯の量にする
   砂糖大さじ1を加えて溶かす。

5. 5

   4をシロップごと耐熱容器に入れ、一晩寝かせて味を染み込ませる

6. 6

   【当日】
   レシピID:1420024148
   白味噌あんを半量作っておく
   分量の水を牛蒡の漬け汁から取る

7. 7

   羽二重餅を作る
   耐熱容器に白玉粉、砂糖80g、水を入れ、軽く混ぜ合わせる

8. 8

   600wの電子レンジに1分かける
   泡だて器でまぜ、また1分かける
   これを何度か繰り返す

9. 9

   艶と粘りが出て、羽二重餅の固さになれば出来上がり

10. 10

    クッキングペーパーに片栗粉を敷き、9をあける
    かなりくっつくので片栗粉は多すぎるくらい使う

11. 11

    板上に伸ばしたら、片栗粉を軽く払い、8.8cmのセルクル型で丸く抜く
    抜いた側面はくっつくので、片栗粉をまぶす

12. 12

    残った生地を集め、小さじ1/2で溶いた食料色素を混ぜる

13. 13

    薄く伸ばして、3cmの正方形にに切る

14. 14

    丸い羽二重餅、菱形の羽二重餅、牛蒡、白味噌あん大さじ1.5と重ねて半分に折る

15. 15

    余分な片栗粉をハケで落とす