セロリと長ネギは炒めすぎない方がシャキッとして美味しいです。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけるのが面倒で、豚肉に片栗粉をまぶして炒めたら、自然にとろみがつきラクでした。鶏がらスープ、オイスターソースは化学調味料無添加のものを使っています。
昔、中華料理店でバイトをしていた時、お店のメニューにあった一品です。中国名はたしか「芹菜炒肉絲」だった気がします。炒めたセロリが美味しく衝撃を受けました。それ以来自分でお店の味を思い出して、かなり薄味で作っています。
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