雑菌が入らないよう、丁寧に作ること。 梅酢に梅がきちんと浸かるように漬けること。 梅の大きさや日差しの具合によって、土用干し時間を調整すること。
減塩にしたいけど、素人が失敗なく作れるのは塩分15〜20%の梅干し。 じゃあそのうち10%を糖分にしたらいいんじゃね?と。
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初心者でも失敗しない減塩タイプの作り方です。