簡単柔らかいアワビの天ぷら♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   よく洗ったアワビを、殻から外します。専用のナイフがなければ、バターナイフなどで大丈夫。殻と身の間にナイフ入れ、殻を回しながら、肝を傷つけない用に、外す。

2. 2

   赤い硬いところは、口なので、Ｖ字に切り込み、捨てる。肝を、丁寧に取り外す。
   あわびを軽く洗って、水気をキッチンペーパーなどで拭いておく。

3. 3

   殻についていた方側の身に、斜め格子状の包丁目を入れる。

4. 4

   フライパンを中火で、油を温めます。170℃～180℃くらい。あわび全体に、塩ひとつまみをして、片栗粉を薄くつけていきます。手で押さえながら、丁寧に。

5. 5

   揚げていきます。小ぶりのものは、一度に５、６つ入れても大丈夫です。大きいものは、回数を分けて揚げてください。殻についていない方を下にして、１分～１分半揚げていきます。

6. 6

   裏返します。こちらも、１分～１分半くらい揚げれば完成です。
   お好みの塩をつけながら、召し上がってください。