美味しくて温まる「京都風たぬき蕎麦」by kkum レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水1000ccを入れ、沸騰したら、２種類のだしの素、みりん、醤油を入れる。

2. 2

   別の鍋に１のだし汁を200cc取り、砂糖小さじ１、みりん小さじ１を加えて、小さく切った揚げを甘く炊く。

3. 3

   蕎麦を茹でる。（私は、半生麺を使ったので、茹でる時間が７～８分かかりました。）

4. 4

   蕎麦を茹でている間に、ネギを斜め切りに、生姜はすりおろし、片栗粉は水で溶いておく。

5. 5

   揚げを煮た煮汁で、斜め切りにしたネギをしんなりするまで炊く。

6. 6

   蕎麦が茹で上がったら、器に入れ、甘く炊いた揚げと九条ねぎをのせる。

7. 7

   水で溶いた片栗粉をだし汁に入れ、だし汁をあんかけにする。６のうえから、だし汁をたっぷりかけ、すりおろし生姜を添えて、いただく。