イワシ南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   眼の澄んだ新鮮なイワシを買ってきたら即捌く。
   イワシの手さばきは
   レシピID：1420000373
   をご参照下さい。

2. 2

   手で骨を取り、塩を振ってしばらく冷蔵庫へいれ、10～30分ぐらいで取り出す。イワシから出た水気をキッチンペーパーに吸わせる。
   手で皮と尾を身から剥がす。

3. 3

   水60ccに米粉を入れ混ぜる。
   イワシは4cmほどに切り米粉衣を付け揚げる。（180度2～3分で揚がると思います。早いです。）

4. 4

   甘酢、しょう油は火にかけ熱くして赤唐辛子を刻みいれる。これを、揚げたて熱々のイワシにかけまわす。
   ショウガ、白髪ネギ、タマネギみじん切りなどをかけていただくと、より美味しいです。