干しキノコは強いきのこ臭がするのでキノコが不得手なら初めに入れるキノコ量を1/4ぐらいにする。
キノコが安い時に、天日干しでカラカラに干した干しキノコを作ります。戻してスープに入れたり、雑炊、スパゲティなど、普通のキノコ料理に使えます。干すとキノコの香りをより強く感じます。
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