隠し味に味噌！美味しい豆乳鍋のコツ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れ、そこにだし昆布(省略可)を入れて火にかけます。
   
   ※普通煮立つと昆布は取り出して捨てますが、もったいないので私は入れたまま。翌日柔らかくなったのを食べます(笑)

2. 2

   火にかけてる間に野菜を切ります。
   白菜はざく切り。人参は個人的にピーラーやスライサーでぺらぺらに薄く切るのがこの鍋には合うと思っています。
   他の具材もお好みでどうぞ。

3. 3

   鍋の湯がぐつぐつしてきたら具を入れます。
   ネギは煮えやすいですが、私はよく煮えてトロトロになったのが好き♪お好みで。
   豆腐も味が良くしみ込みますので早めに。

4. 4

   鍋に塩を小さじ２くらい入れます。
   家の塩や水加減だと大体これくらいですが、味見してちゃんと味がするくらいにして下さい。(後に豆乳で少し薄まるので濃いめでOK）

5. 5

   具材に概ね火が通ったら顆粒の昆布だしを入れます。
   最初にだし昆布を入れているのですが、もっとしっかり昆布味を効かせたいので。
   ※昆布茶を使う方は(４)での塩加減を少なめに。

6. 6

   味見して、塩味とのバランスも大体良いなという感じだったら、味噌を小さじ１程度溶き入れます。これでグンとコクが出ます！

7. 7

   さてさて、味もついたし、具も煮えたぞ〜！というところまで来たら、最後にお鍋を強めにぐつぐつ言わせて、止めて…
   
   ここで豆乳を投入！（超重要)

8. 8

   さっとかき混ぜたら食卓に出しましょう！
   煮立たせないと豆乳の舌触りがとても良いのです！