おうちで美味しく！ごぼ天うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは皮をこそぎ落し、ささがきにして水につけ、アク抜きをする。

2. 2

   1の水を捨て、もう一度水を入れてごぼうをさっと洗い、ざるを使わずに、ごぼうがこぼれないように手をあてて水を捨てる。

3. 3

   2の上から小麦粉をかける。
   ボウルとゴボウに残っている水分を使うので、水は入れません。

4. 4

   3を混ぜる。ごぼうにまんべんなく衣が絡むようにする。
   こうすることで余分な衣がつかずに、サクサクに揚げる事ができます。

5. 5

   高温の油で揚げる。この時に油の中に入れて広げたらあまり触らない。箸でつついてごぼう全体がまとまって動くような感じになったら裏返す。

6. 6

   箸でつついた時に表面がカリっとして、狐色になったらＯＫ。余分な油を落として、温めたうどんの上にのせて完成。