くるみとチーズのブランパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 生地を作る。aをボールに入れて、ときほぐした卵のうち40ｇ、仕込み水をイーストめがけて入れる。ひとまとめにして、台の上にだし捏ね上げていく。（残りの溶き卵は仕上げに使用）

   

2. 2 生地の表面がつるっとしてきて、膜がはってきたら、くるみをまぜこんでいく。大きいくるみは手で砕いて、生地に混ぜ込んでいく。

   

3. 3 とじめをとじて、一次発酵35℃～40℃で30～40分。生地が二倍くらいになるまで。

   

4. 4 フィンガーテスト、ガス抜きをし、8等分にする。丸めなおしてベンチタイム10分。

   

5. 5 成形していく。とじめを下にして一度ガス抜きをする。ひっくり返して、手前から1/3を折りたたむ。

   

6. 6 向こう側から1/3を折りたたんで中心でしっかりつまんでとじる。ラグビーボールの形になるように。

   

7. 7 ひっくり返してとじめを下にして形を整え、残り7個作る。

   

8. 8 二次発酵.35℃～40℃で20分～30分、ひとまわり大きくなるまで。

   

9. 9 中心に深さ5ｍｍくらい、包丁で切れ目を入れる。

   

10. 10 周りに1の残りの溶き卵をハケでぬっていく。9で切れ目を入れた部分に押し込むようにピザチーズを10ｇずつのせていく。

    

11. 11 予熱210℃のオーブンで12分～14分焼く。
    完成です♪