捏ねないパン⭐︎赤ワインのプルーンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに砂糖、塩、油を入れます。

   

2. 2 赤ワインは一度鍋に入れて沸騰させ、105gにします。
   冷ましてから、1に注ぎます。

   

3. 3 イーストを加え30秒ほど置きます。

   

4. 4 強力粉とグラハム粉を混ぜてから3に一気に加えゴムベラで切るようにさっくりと混ぜます。

   

5. 5 生地が一つにまとまったら、ふんわりとラップをし１次発酵させます。
   オーブンの発酵機能を利用すると、30度で120分です。

   

6. 6 プルーンは熱湯に10
   分つけた後、水気を切って２つに切ります。

   

7. 7 生地が1.5倍の大きさになったら１次発酵完了です。ゴムベラで生地を底からすくい、持ち上げて落とし、ガス抜きをします。

   

8. 8 再びふんわりラップし、２次発酵を開始します。オーブンの発酵機能で30度で90分です。
   生地が1.5倍の大きさに膨らむと完了です。

   

9. 9 バットに強力粉を入れ、生地を横長に広げます。

   

10. 10 生地を手前に折って押さえます。

    

11. 11 プルーンを真ん中に並べます。

    

12. 12 プルーンを包み込むように生地をおります。これを６回繰り返します。

    

13. 13 生地の合わせ目を指でつまんで閉じます。

    

14. 14 形を整えて、クッキングシートを敷いた天板に閉じ目を下にして乗せます。
    オーブンの発酵機能で35度60分。10分前にオーブンから取り出し、オーブンを220
    度に予熱します。

    

15. 15 斜めに３本クープを入れ、210度のオーブンで25分焼けば完成です。