新生姜の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新生姜は手でゴシゴシ洗います。
   皮は剥きません

2. 2

   赤い部分はそのままに。
   黒い部分は手でゴシゴシして取り除きます。

3. 3

   房ごとに切り分け、スライサーで薄くスライスします。

4. 4

   繊維に直角にスライスします。
   
   大きめのお鍋にお湯を沸かし、沸騰したらスライスした新生姜１kgを投入。
   ５分茹でてザルにあげます。

5. 5

   茹でている時間に
   分量のお酢に出し昆布、砂糖、塩、みりんを鍋に入れて弱火にかけます。
   この時、沸騰しないように一番弱火で砂糖が溶けたら火を止めます。

6. 6

   ザルにあげた新生姜と合わせ酢を熱いまま投入します。
   昆布も一緒に投入します。
   このまま冷めるまで放置です。

7. 7

   冷めたら昆布を取り出して蓋を閉め
   冷蔵庫へ。
   冷蔵庫である程度冷たくなったら美味しくいただけます。