ココナッツオイルの夏野菜カレースープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめにざく切りしたキャベツ、じゃがいも、人参、しめじをお鍋に詰め込むように入れます。コンソメ、カレー粉、ガラムマサラ、塩、コショーを野菜の上に振り入れます。

2. 2

   さらにカットトマト、ベーコンを乗せます。お鍋いっぱいに具材を入れたら、水を２カップ入れて蓋をして、中火にかけます。蓋がカタカタしてきたら、極弱火で３０分タイマーかけて放置します。

3. 3

   ズッキーニ、ブロッコリー、人参の葉は食べやすい大きさに切っておいて最後に入れます。

4. 4

   ３０分極弱火で煮込むと野菜から汁が出てカサが減ります。

5. 5

   ズッキーニと人参の葉とブロッコリーを上に乗せて、蓋をしてさらに５～１０分弱火で煮ます。

6. 6

   途中でココナッツオイルを大さじ２ほど入れます。写真は白い固形状になっていますが、加熱すると透明の液状になります。

7. 7

   最後にゆっくり混ぜながらひと煮立ちさせて盛りつけて完成！ココナッツの香りがほのかにします。