ココナッツオイルの夏野菜カレースープ レシピ・作り方

ココナッツオイルの夏野菜カレースープ
  • 約1時間
  • 500円前後
コットンキャンディー♡
コットンキャンディー♡
多重構造鍋で作る、食欲の出る夏野菜たっぷりのカレースープです。最後にココナッツオイルを入れます。

材料(4人分)

作り方

  1. 1 大きめにざく切りしたキャベツ、じゃがいも、人参、しめじをお鍋に詰め込むように入れます。コンソメ、カレー粉、ガラムマサラ、塩、コショーを野菜の上に振り入れます。
  2. 2 さらにカットトマト、ベーコンを乗せます。お鍋いっぱいに具材を入れたら、水を2カップ入れて蓋をして、中火にかけます。蓋がカタカタしてきたら、極弱火で30分タイマーかけて放置します。
  3. 3 ズッキーニ、ブロッコリー、人参の葉は食べやすい大きさに切っておいて最後に入れます。
  4. 4 30分極弱火で煮込むと野菜から汁が出てカサが減ります。
  5. 5 ズッキーニと人参の葉とブロッコリーを上に乗せて、蓋をしてさらに5~10分弱火で煮ます。
  6. 6 途中でココナッツオイルを大さじ2ほど入れます。写真は白い固形状になっていますが、加熱すると透明の液状になります。
  7. 7 最後にゆっくり混ぜながらひと煮立ちさせて盛りつけて完成!ココナッツの香りがほのかにします。

きっかけ

夏野菜が沢山手に入ったので。

おいしくなるコツ

辛いのが好きな方はカレー粉を大さじ2にしても良いです。多重構造のお鍋で作ると、煮崩れせず、お鍋の中で野菜から水気が出てくるので、最初に入れる水の量は少なめで大丈夫です。普通のお鍋で調理するよりも野菜の味と栄養がしっかり残ります。

  • レシピID:1410008723
  • 公開日:2015/06/28

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カテゴリ
野菜スープベジタリアン昼食の献立(昼ごはん)ズッキーニ
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ココナッツオイル ズッキーニ 夏野菜 トマトスープ
料理名
夏野菜
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