大根と厚揚げ、半生煮卵レシピ・作り方

Name: 大根と厚揚げ、半生煮卵
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 大根1cm 10個; 厚揚げ 2個; 卵 4個; 煮物用）砂糖 大さじ5; 煮物用）醤油 大さじ3; 煮物用）刺身醤油 大さじ1; 煮物用）白だし みりん 大さじ1 大さじ2; 煮物用）顆粒和風出汁 大さじ1; 煮卵）顆粒和風出汁 大さじ1; 煮卵）砂糖 大さじ1; 煮卵）醤油 大さじ2; 煮卵）みりん 大さじ1; 水＊煮物用＊ 1200cc; 米のとぎ汁 1500cc

1時間以上
300円前後

雨月雨月

刺身醤油と白だしを入れる美味しい^_^
厚揚げは油抜きしないほうが出汁にコクが出ます。

みんながつくった数 1 件

材料（4人分）

大根1cm 10個
厚揚げ 2個
卵 4個
煮物用）砂糖大さじ5
煮物用）醤油大さじ3
煮物用）刺身醤油大さじ1
煮物用）白だしみりん大さじ1 大さじ2
煮物用）顆粒和風出汁大さじ1
煮卵）顆粒和風出汁大さじ1
煮卵）砂糖大さじ1
煮卵）醤油大さじ2
煮卵）みりん大さじ1
水＊煮物用＊ 1200cc
米のとぎ汁 1500cc

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作り方

1 米のとぎ汁で大根を煮ます。15分
2 大根をザルにあげ、煮物用調味料全てを鍋に入れて沸騰したら大根を初めに入れます。
落としぶたをして15分煮る。
アクがでたらこまめに取ります。
3 厚揚げを一つを4つに切り、さらにそれを斜めに切ります。
大根を煮ている鍋に入れて、落としぶた、さらに蓋をして30分程度弱火で煮ます。
4 煮卵を作ります。
卵の尖っていない方に少しヒビを入れます。（ほんの少し）鍋にお水を沸騰させて、スプーンで卵を一つづつ入れます。6分茹で上げ、冷水にさらし冷やしてから卵の殻をむきます
5 煮卵の調味料をよく混ぜ合わせ、ジッパーのついた袋に入れてその中に卵を入れて、さらにタッパーに入れて冷蔵庫入れます。1日冷蔵庫で保存して味を染み込ませますが、途中反対に向けます。
6 大根と厚揚げの煮物ができたら、煮卵の汁を捨て、大根と厚揚げの出汁をボールにいれ2分ほどその汁で卵を温めます。