夏バテの体にやさしい！夏の呉汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   一晩水に浸した大豆を水ごと鍋に入れ、中火で灰汁を取りながら1時間～1時間半くらい煮る。（調理時間には含まれません）

2. 2

   大根はいちょう切り、人参は半月切りにする。

3. 3

   なすは1cmの輪切りにし水にさらして灰汁を取る。豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。

4. 4

   大豆水煮120gをすり鉢で粗くする。

5. 5

   生姜は針生姜に、みょうがは千切り、小ねぎは小口切りにする。

6. 6

   鍋に出汁を入れ大根、人参を柔らかくなるまで茹でる。

7. 7

   ごま油をひいたフライパンでなすと豚ばら肉に塩をふり、ざっと炒める。

8. 8

   ⑥の鍋に大豆水煮となすと豚ばら肉を炒めたものを入れて、2～3分煮たら味噌を入れひと煮たちしたら火をとめる。

9. 9

   器に盛り、針生姜、茗荷、小ねぎをかける。