塩麹漬けミンチで甘酢あんかけ肉団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎとしょうがをみじん切りにする
   
   （しょうがは刻んで冷凍しておいたものを使用しました）

2. 2

   ボウルに甘酢あんとごま，青ネギ以外の材料を全て入れ、白っぽくなるまでよくこねる

3. 3

   こねられたら一口大に丸めて発泡スチロールのトレイなどに並べていく

4. 4

   全て丸められたら上からラップをし、保存袋などに入れて冷蔵庫で1時間以上寝かせる
   
   （今回は3時間寝かせました）

5. 5

   肉団子を焼く前に甘酢あんの材料（■印）を混ぜ合わせておく
   
   （片栗粉を加える前に味見し、水で濃さを調整して下さい）

6. 6

   油をしいたフライパンに肉団子を並べ、焼き目がつくまでコロコロ転がしながら焼く

7. 7

   焼き目がついたら弱火にし、フタをして4～5分蒸し焼きにする

8. 8

   肉から出た油をカットしたい場合は、キッチンペーパーなどを使ってここで取り除きます

9. 9

   肉団子を竹串で刺し、透明の汁が出てくるのを確認したら５の甘酢あんを流しいれる

10. 10

    とろみがついたら火をとめ、器に盛って仕上げにすりつぶしたごまと青ネギをふりかけ出来上がり