春野菜も塩麹で！菜の花の白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 お湯が沸騰したら、塩、菜の花を入れ、2～3分茹でて、ざるに上げ、荒熱をとる。水にはさらさない。
   きくらげは水にもどしておく。

   

2. 2 豆腐はキッチンペーパーにくるみ、電子レンジで2分位加熱する。

   

3. 3 水に戻しておいた、きくらげをさっと茹でて、細く切っておく。
   菜の花は3ｃｍ位に切って軽く絞っておく。
   豆腐は、布巾か、キッチンペーパーで絞っておく。

   

4. 4 すり鉢に、豆腐、塩麹、砂糖を入れ、軽くする。
   味をみて、塩を少々加える。

   

5. 5 菜の花、きくらげを加え、かき混ぜる。

   

6. 6 器に盛りつけて出来上がり。