自家製酵母 *パンの元* レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず最初に
   1.広口の深さのある瓶、またはタッパーを用意（体積1200ccくらいあるとOK)
   2.熱湯
   3.スプーンなど
   
   容器とスプーンに熱湯を回しかけ消毒して冷ます。
2. 2 ボウルに強力粉(100g)と塩(0.5g)を入れ、ホイッパーで混ぜる。
   自家製酵母エキス(70g)を容器に入れ、強力粉+塩を加えよく混ぜる。
   *少し粉っぽさが残っても大丈夫*
3. 3 粉とエキスが混ざったら、2倍になるまで室温で放置。
   *輪ゴムやテープなどでしるしをつけると便利*　↓参考までに

   

4. 4 2倍になったら、一晩野菜室で寝かせる。
   
   寝かせた元種を1時間ほど常温に置き、(2)の作業を繰り返す。
   *粉っぽさが少し残っても大丈夫*
5. 5 再び2倍になるまで発酵させる。
   一晩野菜室で寝かせて、発酵力を安定させる。
   
   これで元種の完成です!!
   ここから、いよいよパン作りへ♪
6. 6 この元種を使った「パン・ド・ミ」オススメです♪