塩豚のトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊塩豚作り＊
   豚肉はペーパーで水気を拭いて粗塩をすり込む。
   ラップに包み、さらにジップロックに入れて冷蔵庫で寝かす（1晩～5日位）。

2. 2

   玉ねぎはくし型切り。
   セロリは4cm位の長さに。ピーマンは乱切り。
   にんにくはつぶす。
   オクラは塩ゆでし半分に切る。

3. 3

   塩豚は表面の水分をペーパーで取ってから適当な大きさに切る。
   鍋に油を少々しき、表面に焼き色をつける。

4. 4

   そこへ水、白ワイン、にんにくを入れて煮立て、アクを取る。
   玉ねぎ、セロリ、ピーマン、トマト水煮を加え、蓋を少しずらして、弱火で40分程煮る。
   ＊焦げそうになったらお湯を適量足す。

5. 5

   煮込んだら味をみて、足りなければ塩で整える。
   器に盛り、ゆでたオクラを添える。
   お好みで黒こしょう、オリーブオイルをかける。