マスカルポーネでコーヒーロール☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 マスカルポーネは常温に戻しておく。ほかの材料は計量し、☆は３回振るっておく。天板にクッキングシートをしいておく。

   

2. 2 卵白にグラニュー糖を何度かにわけて入れ、しっかりとメレンゲを作る。

   

3. 3 卵黄を１個ずつ入れ、その都度しっかりホイップする。

   

4. 4 振るっておいた☆をいれ、ゴムベラで切るように混ぜる。

   

5. 5 天板に高い位置から生地を流しいれ、きれいにならす。その上から霧吹きで満遍なく水をかける。

   

6. 6 １８０度に余熱したオーブンで１５分弱焼成。焼けたらケーキクーラーに移し、アルミをかぶせる。
7. 7 アルミの面を下にして再度ケーキクーラーで完全に荒熱をとる。
8. 8 生クリームをしっかり角が立つくらいあわ立てる。
9. 9 マスカルポーネにエスプレッソをかけてよく混ぜる。

   

10. 10 そこにホイップした生クリーム、砂糖、牛乳を加えしっかり混ぜ合わせる。
11. 11 荒熱のとれたスポンジに⑩のクリームを塗り、あとは一気にロールする。冷蔵庫で１時間以上ひやせば完成です＾＾