クルミのフライシュ・ケーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に砂糖と塩を溶かして氷を１つ入れて冷水を作り、豚肉ミンチに加えてタネがネットリするまでよく混ぜてから、クルミ、ローズマリー、砕いた白胡椒を加えてさらに混ぜます。

2. 2

   パウンドケーキなどの型にオーブンシートをしいて、空気が入らない様にタネを流し込み、型を台に何度か落として型にしっかり詰めます。

3. 3

   上から黒胡椒をたっぷりかけ、180℃に予熱したオーブンで35分焼きます。

4. 4

   焼きあがると余分な脂が抜けて80%ほど縮みます。（この油はソースなどに使っても美味しいです）
   粗熱がとれたら、冷蔵庫で一晩寝かせます。

5. 5

   野菜などと一緒に盛り付けて完成です。
   マスタードやバルサミコ酢ソースが好相性です。