塩コショウに飽きたら　花椒（ホアジャオ）ステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛ステーキ肉をテフロン加工のフライパンで、油なしで焼きます。（今回のステーキ肉は脂が多めなので油なし）片面を強火で2分から3分焼きます。

2. 2

   写真は約2分強火で加熱後ひっくり返したところ。良い焦げ色です。コツは、じっと我慢して2，3分は肉を強火で加熱し、その間は肉を絶対に動かさないこと。

3. 3

   写真は、更にもう片面も2，3分強火で加熱し、ひっくり返したところです。ここで火を弱火にして5-8分焼きます。お肉の厚さにもよりますが、これでミディアムな焼き加減です。

4. 4

   お肉を皿にもり、3のステーキを焼いたフライパンにペッパーミルなどで砕いた花椒（ホアジャオ）と醤油を入れます。写真は花椒（ホアジャオ）をペッパーミルで約6回し入れたところ。

5. 5

   4を中火で加熱していき、花椒（ホアジャオ）が醤油の中でフツフツしてきたら火を弱火にします。

6. 6

   お好みでリンゴ酢を加え1分ほどしたら火を止めます。花椒（ホアジャオ）香るポン酢ソースの出来上がりです。ステーキにかけて、お好みでパクチーを添えたら出来上がり。