さつまいも餡　煎り糠入りまんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに小麦粉、煎り糠、ベーキングパウダー、砂糖を入れ、軽く混ぜる。
2. 2 そこへ、豆乳、油を入れ、よく捏ねる。ベタつくようなら小麦粉か煎り糠を足す。
   ラップなどで覆いをし、30分置く。
3. 3 さつまいも餡を作る。
   さつまいもは皮を剥いて、日の通りやすいよう切って水に晒しアクを抜く。柔らかくなるまでレンジにかけるか、鍋で茹でる。蒸すのも○。
4. 4 さつまいもが柔らかくなったら、水気をきり、軽く潰す。熱いうちにメープルシロップを加え混ぜる。
   ６等分しておく。
5. 5 蒸し器に湯を張っておく。
   生地を６等分し、丸めてから、麺棒で円く伸ばす。縁が薄くなるように。直径15センチになるように。
6. 6 生地の中心に餡を載せ、丸く包む。
7. 7 湯気の上がった蒸し器で、強火で約20分蒸す。