サバの一夜干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【水洗い】
   今回は切り身を使います。表面をよく洗います。
   〇夕方買ってきた生サバを仕込みます。

2. 2

   【塩水に漬ける】
   ★に生サバを漬け込みます。
   8%の塩水に、1時間ほど。

3. 3

   【冷蔵庫で寝かせる】
   塩水から出して、表面を軽く水で流し、良く水分を取り。
   ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせます。
   〇夜～翌朝

4. 4

   【干す】
   竹串などで刺して、直射日光の当たらない、風通しの良い場所に干す。
   〇翌日の朝

5. 5

   晴れ、最高気温25℃、湿度60%、微風
   朝から夕方まで約10時間干しました。

6. 6

   【焼く】
   魚焼きグリル中火で４分、ひっくり返して３分。
   焼き過ぎない方がおいしい。