片栗粉は最初に下味と絡めるときに一緒に混ぜることでよく絡みます。後に使用する片栗粉は外をカリッと仕上げるために使用しています。 フーチャン中華料理の素はオイスターソースでも代用可です。
鶏もも肉のレパートリーを増やしたかったのですが、非常にうまくいったのでローテーション入りしているメニューです。
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