しゅわっとおいしいヨーグルトシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備：薄力粉はふるっておく。
   オーブンは１９０度に余熱する。
2. 2 メレンゲを作ります。ハンドミキサーの低速で、卵白のコシが切れるまで混ぜます。
3. 3 卵白のコシがきれたら、砂糖を1/4量づつを加え中速で泡立てます。残りの砂糖も１/4量づつを中速であわだて、砂糖がなくなるまで泡立てます。
4. 4 砂糖を入れ終わり、メレンゲの硬さを調整します。HMをとめて、２周ほどし、そのまま泡立て器を持ち上げた時にほんの少しお辞儀すればOKです。
   メレンゲができたら低速でキメを整えます。
5. 5 卵黄生地を作ります。
   卵黄に植物オイルを加えHM低速であまり動かさずに混ぜます。植物オイルが卵黄にしっかり混ざれば良いです。
   人肌に温めたヨーグルトも加えさっと混ぜます。
6. 6 薄力粉も一気に加えて、HMを動かさずに混ぜて、ボウル側面の粉をはらってから、HM低速で混ぜます。生地が繋がったら良いです。レモン汁も加えさっと混ぜます。
7. 7 泡締めします。
   メレンゲに大きめのホイッパーを垂直に入れて大きく、ゆっくりと回します。ホイッパーを持つ手が重たくなったらOKです。約10-15回です。
8. 8 卵黄生地とメレンゲをあわせます。
   メレンゲのうち、おたまふたすくいほどを卵黄生地に加えHM低速でしっかりまぜます。
9. 9 残りのメレンゲ半量を加え、ゴムベラであわせます。まだ白い筋が残るうちに、残りのメレンゲ全量を加え、あわせます。
10. 10 シフォン型に流して、とんといっかい落とし、側面に生地をつけたら、表面にヘラで筋をつけます。
11. 11 170度、33-35分焼いたらオーブンから出し、焼きあがったらとんと１０センチほどの高さから落として逆さにして冷まします。
    完全に冷めたら型出しします。
12. 12 出来上がりは手で触るとじゅわっと、食べる時もしゅわっと言う美味しいシフォンです。