材料（４人分）
- 白菜
- ４００g
- えび
- ２５０g
- 塩、こしょう
- 各少々
- 酒、片栗粉
- 各大さじ１
- しょうが
- ５g
- サラダ油
- 大さじ２
- 鶏ガラスープ
- カップ１
- A砂糖
- 小さじ１
- A塩
- 小さじ１
- コショウ
- 少量
- 水溶き片栗粉
- 小さじ２
作り方
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- 1
- 白菜は芯と葉に切り分け、芯は７～８センチ長さ、２センチ幅に切る。
葉はざく切りにする。
えびは塩水で洗い、殻を剥き、背ワタをとる。
軽く塩こしょうをふり、酒、片栗粉をまぶす。
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- 2
- しょうがは千切りにする。
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- 3
- フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、エビを炒めて一度取り出す。
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- 4
- サラダ油大さじ１を足し
白菜の芯を炒める。
鶏ガラスープを加え
ふたをして５～６分煮る
えびを戻し入れ、白菜の葉、２、Aを加え、
さらに７～８分煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつける
おいしくなるコツ
歯ごたえを生かしたい炒め物は、芯の方は繊維に沿って縦に切り分けます。
炒める時も時間に差をつけます。
きっかけ
白菜がたくさん成ったので利用したかった。