和を楽しむ黒豆タルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豆はキッチンペーパーにとって汁気を切る。
   くるみは160度のオーブンで２０分ローストし、粗く刻む。
   ほうじ茶はすりばちで細かくし、茎などの硬い部分は破棄する。
2. 2 ～パート･シュクレを作る～
   バターをホイッパーでポマード状に練り、上白糖を２回に分けて加えよくすり混ぜ、塩も加えて混ぜる。
3. 3 溶いた全卵を少しづつ加え混ぜる。
4. 4 へらに持ち替え、ふるった粉類を３度に分けて加える切り混ぜる。最後は、へらでボウルの底に押し付けるようにしてまとめる。
5. 5 ひとまとめにしてラップに包み、一晩冷蔵庫でやすませる。
6. 6 冷蔵庫から出して室温に30分置いた生地を、型より大きく伸ばし、タルト型にしきこむ。
   180度に予熱したオーブンで、15分空焼きする。
7. 7 ～クレーム･ダマンドを作る～
   バターをホイッパーでポマード状に練り、きび糖を２回に分けて加えよくすり混ぜる。薄力粉を１度に加え混ぜる。
8. 8 溶いた卵を少しづつ加え、加えるたびにホイッパーでよく混ぜる。ふんわりとした状態になるまで良くまぜる。
9. 9 へらに持ち替えアーモンドプードルを１度に加え、さっとあわせる。混ぜ終わらないうちにくるみ･ほうじ茶葉･柚子皮と柚子果汁を加えさっとあわせる。
10. 10 ふじっ子おまめさん「丹波黒黒豆」の半量を加え、ざっと合わせたら、空焼きしたタルトに詰める。トップに残りの黒豆を散らす。
11. 11 ふじっ子おまめさん「丹波黒黒豆」の半量を加え、ざっと合わせたら、空焼きしたタルトに詰める。トップに残りの黒豆を散らす。