セロリ&チキンソテーの爽やかトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ✱鶏もも肉→
   皮の裏等に付いている
   脂身を取り除き
   やや大きめにカットする〜
   
   □の調味料を加えて合わせて
   10分程置く
   
   ●その間に〜
   ↓

2. 2

   ✱セロリ→筋を取って
   斜めに1cm程にカット
   
   ✱トマト→1.5cm角に
   カットする

3. 3

   ビニール袋に
   
   ○片栗粉
   ○パプリカパウダー
   (赤色を付ける為無くてもOK)
   
   を入れて混ぜてから〜
   
   ①の鶏もも肉を、
   入れて
   振りながら粉類と
   肉をまんべんなく
   合わせる

4. 4

   【中火】で熱した
   フライパン(20㌢使用)にオリーブオイルを加え
   伸ばし
   
   鶏肉の皮を下に置く
   
   触らずにそのまま
   2分程すると
   下の部分が白っぽく…
   色か変わってくるので〜

5. 5

   上下返す〜

6. 6

   ここでも
   肉はあまり触らずに〜
   加熱しつつ
   
   脂が出てくるので
   キッチンペーパーで
   吸い取らせる
   
   ➤ここまでで
   5〜6分の加熱時間です

7. 7

   ✱セロリ を加えて
   広げる〜

8. 8

   時々 セロリと鶏肉を動かしつつ〜
   
   鶏肉の中まで
   火入りしてるか
   菜箸で突っつき広げて
   中を確認する

9. 9

   火が入っていたら
   
   皿に盛り付ける
   
   
   ➤セロリ→シャキシャキ食感が残るくらいが
   良いです〜

10. 10

    【トマトソース】
    
    そのままのフライパンに
    ✱トマト
    ✱オリーブオイル(追加)
    ✱レモン汁
    ✱みりん
    
    を、加えて〜

11. 11

    強火にして
    
    混ぜながら加熱して
    
    
    トマトの汁と
    オリーブオイルを
    『乳化させる』
    (とろみが付くまで
    混ぜる)

12. 12

    味の調整で
    ✱ハーブソルト
    を少々加え
    ひと煮立ちさせて
    火を止める

13. 13

    ⑨の鶏肉の上に
    
    ⑫のトマトソースをかけて
    ✱パセリのみじん切りを
    散らして〜
    
    
    出来上がりです♪