舞茸＊ちくわ＊なめらか卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ✱玉ねぎ→薄切りにする
   
   ✱ちくわ→斜めに薄切りにする
   
   ✱舞茸→食べやすい大きさに割く
2. 2 【中火弱】で熱した
   フライパン(20㌢使用)にサラダ油を加え伸ばし
   
   ✱玉ねぎ
   ✱ちくわ
   
   を、入れて炒める

   

3. 3 玉ねぎが
   しんなりしたら〜

   

4. 4 ✱舞茸 を、入れる
   
   軽く油を絡ませるくらいに
   
   炒め合わせたら〜

   

5. 5 ✱酒 を、加える
   
   すると
   
   ジュワッー!!となり
   
   お酒の香りが
   ブワァ〜と上がってきます
   これを合図に
   ↓

   

6. 6 ✱水
   ✱麺つゆ(4倍濃縮)
   ✱みりん
   
   を、加える

   

7. 7 蓋をして
   中火弱で加熱する
   
   3〜4分程すると蓋から蒸気が噴き出るので〜

   

8. 8 蓋を取るとこんな感じです。
   
   ちくわが膨らんでます
   
   汁も…やや薄味
   
   量も
   卵1個でとじるのは
   多いので〜
   ↓

   

9. 9 蓋を取ったまま
   
   【強火】で
   
   汁を煮詰め
   量を減らしながら
   
   好みの濃さに調整する
   
   ➤煮詰めると味が濃くなってきます
   
   ☆⑪へ→飛ぶ

   

10. 10 ↑
    煮ている間に
    
    ✱卵→ボウルに割り入れて
    コーンスターチ(片栗粉でも)
    
    を加えて混ぜる
    
    ➤合わせづらいので
    粉を潰すようにまぜてね

    

11. 11 ⑨の続き〜
    
    好みの味になったら〜
    
    溶いた卵を
    
    細く…回し入れる
    
    ➤内側or外側or左右
    どちらでも回しやすい
    方向で♪

    

12. 12 すぐに蓋をして〜
    
    20秒数えて
    
    火を止めて
    出来上がりです♪

    

13. 13 汁気があるので
    
    少し高さ(深さ)のある
    お皿に
    盛りつけて〜
    
    頂きましょう♪
    
    ➤舞茸の色がね
    卵に移って
    あまり綺麗な色では
    ないですけど…
    
    滑らかで美味しい
    卵デス♪