パプリカとれんこんと肉団子のとろ〜り☆甘酢あんレシピ・作り方

Name: パプリカとれんこんと肉団子のとろ〜り☆甘酢あん
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 牛ひき肉 450g; ・塩 少々; ・コショウ 少々; 玉ねぎ 1/2個; れんこん 100g; ピーマン 1個; パプリカ(赤と黄) 合わせて130g; 干し椎茸の戻し 1枚; 麩 10個; 溶き卵 1/2個分; 〈肉団子の下味〉; A 生姜しぼり汁 小さじ3; A 濃口醤油 大さじ1/2; A 酒 大さじ1/2; 〈甘酢あんのタレ〉; B 水 200ml; B 干し椎茸の戻し汁 大さじ4; B 濃口醤油 大さじ2; B オイスターソース 大さじ2; B 酒 大さじ4; B 三温糖(砂糖でもOK) 大さじ6; B みりん 大さじ2; B 米酢 大さじ4; B トマトケチャップ 大さじ1; B 片栗粉 大さじ1; B 塩コショウ 少々; ごま油 大さじ2/3; 揚げ油 適量

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約1時間
1,000円前後

ぴっとすぅ

じっくりと揚げた肉団子にも素揚げしたれんこんにも
たっぷりの甘酢あんがとろ〜りからまって、
いくらでも食べてしまいますღ˘◡˘ற

材料（6人分）

牛ひき肉: 450g

・塩: 少々

・コショウ: 少々

玉ねぎ: 1/2個

れんこん: 100g

ピーマン: 1個

パプリカ(赤と黄): 合わせて130g

干し椎茸の戻し: 1枚

麩: 10個

溶き卵: 1/2個分

〈肉団子の下味〉

A 生姜しぼり汁: 小さじ3

A 濃口醤油: 大さじ1/2

A 酒: 大さじ1/2

〈甘酢あんのタレ〉

B 水: 200ml

B 干し椎茸の戻し汁: 大さじ4

B 濃口醤油: 大さじ2

B オイスターソース: 大さじ2

B 酒: 大さじ4

B 三温糖(砂糖でもOK): 大さじ6

B みりん: 大さじ2

B 米酢: 大さじ4

B トマトケチャップ: 大さじ1

B 片栗粉: 大さじ1

B 塩コショウ: 少々

ごま油: 大さじ2/3

揚げ油: 適量

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作り方

1

・玉ねぎと干し椎茸の戻し
みじん切り
・ピーマンとパプリカ
2.5cm角
・れんこん
8mmの銀杏切り
・麩
細かく砕く
2

ボウルに牛ひき肉を入れて
塩コショウし、粘りが出るまで
よくこねる
溶き卵・干し椎茸の戻し・
玉ねぎ・麩を入れてよくこねる
3

(手順2）にAを加えて
よく混ぜ合わせる
手に少量の米油をつけて丸める
（分量外）
＊38個ほどになりました
4

一甘酢あんの準備一
鍋にBを入れて中火にかける
とろみが出てきたら火を止める
5

揚げ油を170度に温め
①肉団子を揚げる（約3分）
②れんこんを素揚げ
③ピーマンとパプリカを
油通しする
＊それぞれ揚げたらすぐに
キッチンペーパーで油切りを
6

(手順5)を(手順4)の
甘酢あんに入れよくからめる
ごま油を加えて、からめる

できあがりです☆

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

揚げた肉団子・れんこん・ピーマン・パプリカの油切りをしっかりとします｡:.ﾟஐ⋆*

きっかけ

お弁当にも夕食にも甘酢あんは好評ですｸﾞｯ! ( *˙︶˙*)و

公開日：2023/12/11

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このレシピを作ったユーザ

ぴっとすぅおいしいごはんを食べたくて食べてもらいたくて Enjoying Cooking ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 下ごしらえもEnjoy｡:.ﾟஐ⋆* 手に入れやすいもので冷蔵庫にあるもので作り置きしたもので食材を余すことなく大切に使ってお料理ができると『あぁ〜幸せ〜ꈍ◡ꈍ』って感じます:.ﾟஐ⋆* お菓子やパンもご紹介させていただきます⚮̈⚮̈