ジッパー付き袋で自家製味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆はサッと洗ったらボールに入れて水1リットルを注ぎ一晩浸けます。
2. 2 つけ汁ごと鍋に入れ中火で加熱します。
   アクを取りながら弱火にして　豆が表面に出てきたら水を加えながら5時間煮ます。
3. 3 指先で簡単に潰れる柔らかさになったら汁と豆を分けます。茹で汁は捨てないで保存して下さい。
4. 4 米麹は袋の中でバラバラに潰して更に粗塩を混ぜておきます。
5. 5 ジッパー付き袋に粗熱をとった煮豆を入れて潰します。
   茹で汁を大さじ1ずつ2〜3回に分けて柔らかくなるまで潰します。
6. 6 塩入り米麹も入れて混ぜ押し潰します。
   粘土状にして　机などに叩きつけて空気を抜いたら新しい袋に入れ替えます。
7. 7 平らに伸ばし空気を抜いたら折り返し口を閉じて　冷暗所で3ヶ月間保存したら完成です。
   その後は冷蔵庫で保存して下さい。だいたい３か月はもちます。