ストウブDe〜鶏胸肉とれんこんの甘辛焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・れんこん→ピーラーで皮をむき薄切りにする
   
   アク抜きで薄い酢水に浸けておく(分量外)
   
   
   ●その間に〜
   
   胸肉の用意をします
   ↓↓

2. 2

   ・鶏胸肉→一口大にカットしながら〜
   
   包丁のガクの箇所で
   数カ所軽く叩く
   (柔らかにする為
   フォークで刺す変わりにこれやってます)

3. 3

   □の調味料を加え
   全体に合せ10分程置く
   
   (←これ牛乳パックの上なのでビニール袋に入れた方が良いです)
   
   
   ●その間に〜
   
   れんこんの酢水を捨て
   すすいでおく

4. 4

   ・しし唐→楊枝で表面に数カ所穴を開ける
   
   
   (●鶏胸肉→片栗粉をまぶし
   しし唐の加熱後すぐに調理する)

5. 5

   【中火弱】で熱した鍋(22㌢使用又はフライパン)にサラダ油を加え伸ばす
   
   しし唐を入れて〜

6. 6

   両面で1分程加熱して
   取り出しておく

7. 7

   そのままの鍋を
   薄っすら煙が上がるまで加熱してから
   (フライパンの時は不要)
   
   鶏胸肉を広げて置く
   
   触らずに〜
   1分半〜2分ほど
   
   醤油の焼けた香りが
   あがってきたあたりで〜

8. 8

   上下返す。
   
   〜とこんな感じ。
   
   いい焼色♪
   
   更に動かさずに
   1分半程焼いて〜
   一旦取り出す
   
   (完全に火が入っていない状態で大丈夫。)

9. 9

   こんな感じに
   
   肉がくっついてたり
   するけど…
   大丈夫。
   
   (フライパンはこびり付き無いですね)

10. 10

    れんこんを入れ
    
    サラダ油(追加)を
    加えて1分半程炒める

11. 11

    鶏胸肉を戻し入れ
    
    ◇の調味料を加え
    ざっくりと混ぜてから
    (予め合わせておくと良いですよ)
    
    蓋をして中火弱で
    2分ほど加熱する

12. 12

    蓋を取り〜
    ざっくりと混ぜ
    味の調整をして
    出来上がりです♪
    
    胸肉に片栗粉を付けてるのでとろみがある仕上がりになってます
    
    ここで加熱し過ぎると
    味が濃くなるので
    程々にね。

13. 13

    具材を端に寄せて
    
    しし唐を入れて
    タレを絡ませる。
    (火を止めたまま)

14. 14

    器に盛って頂きましょう♪
    
    お好みで
    鷹の爪や
    糸唐辛子
    一味など辛さを追加しても良いですよ♪(各分量外)