ストウブDe〜豚バラ肉とごぼう炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・米→研いで15分以上浸水させておく
   (その後しっかり水切りをする)

2. 2

   ・干し椎茸→耐熱容器に軸を下にして入れて
   かぶるくらいの水を入れ(分量外)レンジ1分半程加熱し柔らかにする
   
   (触れるくらいに冷めたら軽く汁気を切り細切りにする)

3. 3

   ●椎茸冷める間に〜
   
   ・ごぼう→包丁の背で皮をこそげ取り太千切りにして薄い酢水(分量外)に5分程漬け〜その後よくすすぎ水気をしっかり切る
   
   (私は太千切りスライサー使ってます)

4. 4

   ・豚バラ肉→2cmくらいにカットして
   □を加えて揉み込み5分程置く
   
   
   ●このあたりで〜
   
   ✔干し椎茸を細切りにする
   
   ✔米をザルに移し上から振り下ろす様に何度か振り水切りをする

5. 5

   鍋(ワナベM)に
   米と◇を加える
   
   (水分量は調味料合せて
   400mlになるようにしています)
   
   ←今回はエバラ焼肉のタレしょうゆ味を使いました。

6. 6

   米の上に
   豚バラ薄切り肉
   ごぼうの順に入れ
   ふと千切りスライサーで
   直截、人参をスライスする
   
   干し椎茸も入れる

7. 7

   具材を広げて
   
   中火弱で加熱する

8. 8

   9〜10分程すると
   泡がぷくぷく湧いてきます
   
   泡が親指大〜
   水分も表面から見えるか？見えないか？くらいまでなくなってます

9. 9

   弱火にして〜
   
   しゃもじで
   鍋肌をぐるり一種〜
   
   鍋底を
   しゃもじを突っ込んで
   米を上げるイメージで
   2〜3回程施す
   
   焦げつき防止です

10. 10

    蓋をして弱火で
    10分加熱する
    
    その後10分蒸らす
    
    (蓋は開けないよぉ〜)

11. 11

    炊きあがりました♪
    
    ごぼう、人参も
    ちゃんと柔らかになってます♪

12. 12

    鍋底から
    サックリ混ぜあわせましょう♪

13. 13

    茶碗に盛って
    
    頂きましょう♪
    
    お好みですが…
    小ネギやごまを散らしてもより美味しいです
    (各分量外)