【つくおき】しょうが佃煮レシピ・作り方

Name: 【つくおき】しょうが佃煮
Total time: 1 h
Yield: 20
Ingredients: しょうが 500g; ○清酒上撰 100ml; ○本みりん 30ml; ○濃口しょうゆ 50ml; かつおぶし 10g

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約1時間
500円前後

Ayaa

ガリ、しょうが好きに捧げる佃煮です♡

材料（20人分）

しょうが: 500g

○清酒上撰: 100ml

○本みりん: 30ml

○濃口しょうゆ: 50ml

かつおぶし: 10g

作り方

1

（下ごしらえ）
しょうが：薄切
2

（茹でる）
しょうがを20分茹でる
3

鍋に⚪の調味液、しょうがを入れ、弱めの中火で20分煮る
4

かつおぶしを加え、混ぜ合わせる
5

●アレンジ●
「きゃべつのしょうがあえ」

きゃべつ100gざく切り
→レンジ500W2分
しょうが佃煮10g千切
めんつゆ大さじ1
白いりごまひとつまみ
混ぜる
6

●アレンジ●
「しょうがおこわ」

しょうが佃煮15g千切
もち米入りごはん150g
混ぜる
千切したしそをのせる

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

しょうがは新しょうが、酒は料理酒ではなく清酒上撰、みりんはみりん風ではなく本みりんを使用するのが猛烈おすすめ♡

きっかけ

しょうがの甘酢漬けであるガリが大好き。でも甘いと感じることも。醤油味のしょうがが食べたくて佃煮にしました。

公開日：2021/10/14

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このレシピを作ったユーザ

Ayaa 管理栄養士、栄養士、調理師資格あり。塩分糖分控えめ、素材を活かしたレシピを備忘録として残すために料理投稿を始めました。スイーツ、パン、おかず。たまに子供のお弁当やイベント食。楽天レシピで差し戻しされたレシピは（写真が同じ、複数レシピが混在など） cookpadに投稿しています。 https://cookpad.com/kitchen/39834350