細く切ったササミに塩麹を混ぜると パサパサ感がなくなり旨味が出てきます。 最初はニラの量が多く感じますが 混ぜると塩麹の塩分でくったりとまとまり 包みやすくなります。 お好みで酢醤油やカラシなどつけても 良いと思います。
春巻きの具を炒めて準備したくなかった時に ササミを細く切り、じっくりと揚げて作ってみようと思いました。
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