素麺を中華味で♪ 柔らか鶏肉の中華素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は常温に戻し塩をまぶしておく。

2. 2

   鍋に鶏肉がしっかり浸かる量の湯を沸かし、沸騰したら火を止め鶏肉を沈め蓋をする。まず15分そのまま置き、鶏肉を反転させ更に15分置き、トータル30分熱湯に浸す。

3. 3

   鶏肉を湯から取り出し冷ましておく。
   （火が通っていることを確認してください。）

4. 4

   ネギを薄くスライスし、フライパンにえごま油を入れネギを茶色になるまで炒める。炒めたらネギを取り出しておく。

5. 5

   ネギを取り出したフライパンに、醤油、日本酒、砂糖、バルサミコ酢を加え一煮立ちさせてタレを作る。

6. 6

   素麺を規定の時間茹で、氷水で良く冷やししっかり水気を絞る。

7. 7

   ボウルに素麺を入れ、ごま油とタレの半量を入れ全体を絡める。

8. 8

   お皿に素麺を盛り、カットした鶏肉、炒めたネギ、さっと茹でたオクラを飾り付け残りのタレを回しかけて出来上がり。
   お好みでレモン果汁をかけていただきます。