ストウブDe〜牛しゃぶの春菊サラダごまポン風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・玉ねぎ→スライサーを使って薄切りに。
   
   ボールをセットして
   上にスライサー乗せて
   直接シュッシュッ
   
   その後
   水に10分程晒して
   水切りをして冷蔵庫で冷やす

   

2. 2 ・春菊→葉の部分だけ
   ボールに冷水を張り10〜15分程浸けてパリッとさせて水切り後〜
   食べやすい大きさにカットして冷蔵庫で冷やす
   (茎は違う料理につかってね)
3. 3 ・牛肩薄切り肉→ドリップが出ていたら
   キッチンペーパーで押さえて吸い込ませる
   
   ブラックペッパーを振り
   手でペシペシ叩き
   馴染ませる
   
   多めがオススメ
   そんなに辛くはないですよ

   

4. 4 鍋にたっぷりの湯を
   グラグラと沸かす〜
   
   肉を軽くひとつかみ
   くらい入れて
   菜箸で肉を湯の中で
   フリフリ〜
   すぐにピンク色っぽく変わるので〜

   

5. 5 ザルに取り上げる。
   若干、赤くても余熱で
   火が入るので大丈夫。
   
   残りの肉も
   湯を沸騰させ
   同じ様にフリフリする
   
   肉を多めに入れると
   湯の温度が下がるので
   加減してね。

   

6. 6 皿に
   春菊→玉ねぎの順に乗せておき
   
   粗熱が取れた肉を高く盛る
   (温かい方が肉が柔らかしっとり食べれます)
   
   平らに盛るよりも
   高く持った方が
   映えるよ♪
   量も多く見えるしねw

   

7. 7 ミツカンの
   ごまぽんをかけて〜
   白ゴマ散らして〜
   頂きましょう♪

   

8. 8 ←
   今回は
   
   ミツカンの
   ごまぽん
   
   しっかりとごまの味と
   風味がある中
   ポン酢の程よい酸味が
   食欲わかせます♪