手捏ね、オーバーナイトで作るシンプルなパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 液体はレンジで人肌まで温めておく
   バターは２０℃ぐらいの粘土ぐらいの固さにしておく
   粉類をボウルに合わせて、温めた液体を入れて練る。まとまってきたらバターも加えて練る

   

2. 2 ひとまとまりになれば台に出して叩きつけながら捏ねる

   

3. 3 手や台に生地がつかなくなり艶が出れば、ぴんと表面が張る様に丸める。
   薄く油を塗った蓋付きのタッパーに入れて野菜室に一晩（8時間ほど）おく

   

4. 4 生地が2倍ほどになっていればOK
   なってなければ発酵で2倍になるまでおいてください
   一時間ほど常温にだしておく
5. 5 6等分して丸める
   ラップして10分置く（ベンチタイム）
6. 6 もう一度丸め直して、オーブンシートをひいた
   プレートに並べる
7. 7 オーブン40℃で45分おいて二次発酵（スチー厶
   機能なければ霧吹きしてください）
8. 8 オーブンで180℃で15分焼く
9. 9 出来上がり