味付けメンマと小エビの中華風炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小エビは背ワタを取り、塩少々(分量外)で揉み水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を取る。

2. 2

   小エビに塩、コショウ、酒、片栗粉で下味をつけて15分おく。

3. 3

   味付けメンマは、エビと同じぐらいの長さに切る。

4. 4

   フライパンにサラダ油(分量外、やや多め)を熱し、小エビをさっと炒めて取り出す。表面の色が変わる程度で大丈夫です。フライパンこびりつきがあれば綺麗にして油を塗る。

5. 5

   [4]のフライパンに味付けメンマ、ショウガのみじん切りを弱火で焦がさないように炒めたら酒、水を加え強火にして煮立たせる。

6. 6

   [5]に小エビを戻し入れ刻みネギ、ごま油を加え炒め合わせたら、出来上がり。

7. 7

   手順[5]からは、一気に仕上げてください。