あん肝 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あん肝の内側に筋があり血合いがあるので〜
   楊枝やキッチンバサミを、使い筋を切る

2. 2

   ◇の調味料を加えて10分程漬け込む

3. 3

   アルミホイルを広げて
   キッチンペーパーで
   汁気を取ったあん肝を置く。
   1つが小さい物は2個重ねて同じ様な厚みに揃える

4. 4

   手前からくるくると巻き
   両端をギュッと内側に押しながら形を整えて
   キャンデー包にして
   余分なアルミはハサミで切る
   
   更にラップで巻き
   両端を結ぶ

5. 5

   鍋に湯を沸かして(分量外)
   蒸し器を置き〜
   あん肝を置く

6. 6

   蓋をして〜20分程弱火で蒸す
   
   時間になったら火を止めて
   そのまま冷ます
   
   冷めたら冷蔵庫に半日程冷やす
   (鍋から出してすぐはフニャとしてるが冷やすと固まる)

7. 7

   ラップを外して
   アルミの上から包丁でカット
   
   器に盛って
   ポン酢、小ねぎ、
   もみじおろしを乗せて
   食卓へ♪

8. 8

   【注意】
   ラップは
   耐熱性(180度)の物で
   直接鍋肌に触らないようお使い下さい
   
   ラップを使うのが心配な方は
   アルミホイルで二重に包んで下さい